Ve lo dicevo proprio qualche giorno fa: mia figlia ama mangiare crudo.

Non è crudista, ma ama molto le verdure crude, mentre è (molto) diffidente verso quelle cotte, se non strategicamente nascoste.

Le verdure crude fanno benissimo: conservano vitamine e minerali, offrono meravigliosi colori, grandi soddisfazioni al palato e tanta varietà. E allora crudo sia!

Recentemente è stato pubblicato Tutto crudo in cucina (ed. Terra Nuova) un bel ricettario grazie al quale ho capito cosa è il crudismo e come si “pratica”, ma soprattutto ho scoperto che con un essicatore (senza mai ricorrere alla cottura) è possibile creare piatti deliziosi come pani, focacce, crackers, dolci e tanti primi piatti. Avessi l’essicatore farei subito i biscotti con mele e cannella!

Per ora per noi niente essicatore, ma mai dire mai!

Nel frattempo però comincerò a provare qualche ricettina con verdure crude realizzabili in pochi minuti e kid approved! Appena saranno di stagione farò le zucchine ai pinoli.

Ingredienti

• 6 zucchine giovani
• 1 C di uvetta
• 1 C  di pinoli
• 2 C di germogli di sesamo
• 1 limone piccolo
• 2-3 C di olio EVO
• sale
• 1 c di timo fresco

Procedimento

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per una decina di minuti. Lavare le zucchine, asciugarle e spuntarle. Grattugiare finemente le zucchine e metterle in una ciotola. Unire uvetta strizzata, i germogli di sesamo, i pinoli, l’olio, il timo e un po’ di sale. Irrorare anche con il succo del limone e rimestare. Fare riposare brevemente prima di servire.

Variante: sostituire il timo con menta fresca tritata finemente

Secondo voi Carlotta apprezzerà le zucchine crude? I vostri figli le mangerebbero? Secondo me in questa versione così golose con pinoli e uvetta hanno una chance! Proviamo?

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