Finalmente è arrivata l’estate tanto agognata… e siamo già tutti distrutti dal gran caldo! Come sempre in questa stagione la voglia di cucinare viene meno e allora anche i baby piatti si adattano al clima tropicale di questi giorni.

L’altra sera ho provato questa insalatina, proponendo a Camilla la versione che vedete in foto, quindi con pezzetti piuttosto grandi per lei.

Con mia sorpresa ha iniziato a mangiare con gusto (evidentemente era affamata) poi improvvisamente si è resa conto che la consistenza della sua pappa era diversa dal solito e allora ha pensato bene di rifiutare i bocconi successivi con le sue buffe smorfie e tante linguacce. Per farle finire la sua cena ho dovuto tritare il tutto, riproveremo più avanti …

La ricetta di oggi: insalatina di farro e verdurine

Ingredienti per circa 3 pappe

• 2 zucchine
• 2 carote
• 3 cucchiai di farro
• 2 cucchiai di ricotta (o robiola)
• 2 cucchiai di olio evo
• 4 foglioline di basilico
• acqua bollente (circa tre bicchieri)

• Pulire e tagliare a pezzetti piccoli le carote e le zucchine.
• Rosolarle velocemente in padella con l’olio e il farro.
• Aggiungere l’acqua e far cuocere per circa 20 minuti o finché il farro e le verdure saranno ben cotte, se dovesse essere necessario aggiungere altra acqua.
• Lasciare asciugugare l’eventuale acqua in eccesso.
• Fare intiepidire e infine aggiungere il basilico a pezzettini e la ricotta (o robiola).
• Per i più piccoli, tritare il tutto e formare una crema.

Per i più grandi:

Aggiungere due cucchiaini di pesto, ottima anche da portare in piscina …  o al mare, per chi ce l’ha a portata di mano.

Tutte le HAPPY PAPPE

• Ricette svezzamento: baby cracker
• Ricette svezzamento: vellutata di porri e patate e yogurt
• Ricette svezzamento: il quasi pesto primaverile
• Ricette svezzamento: merenda di frutta con yogurt e mandorle
• Ricette svezzamento: pappa di zucca e miglio
• Ricette svezzamento: HAPPY PAPPE a km zero

Alla prossima HAPPY PAPPA!