La ricetta delle pesche ripiene

Questa per me è la perfetta ricetta di fine estate: un’occasione per gustare le ultime pesche, ma anche per ricominciare a usare il forno, adesso che il fresco ci fa tornare la voglia di cucinare qualche dolcetto!

Come sempre, la ricetta che vi propongo è super easy, si prepara in pochi minuti e richiede pochi  ingredienti.

Si tratta di una versione semplificata, e adatta ai bambini, delle tradizionali pesche ripiene. Se i vostri bimbi non amano il gusto un po’ deciso degli amaretti, potete provare a sostituirli con dei semplici biscotti secchi.

Inoltre è una ricetta adatta ad essere realizzata con i bambini, che possono divertirsi a togliere i noccioli e scavare la polpa delle pesche.

Ricetta pesche ripiene: ingredienti

• 10 pesche (mature e sode, ma non dure!)
• 10 amaretti
• 2 uova
• facoltativo: cannella (altre versioni prevedono anche cacao e rum). Io non aggiungo zucchero, perché gli amaretti sono già abbastanza dolci per i miei gusti, ma se preferite potete aggiungerne un po’. 

Ricetta pesche ripiene: procedimento

• lavare e asciugare bene le pesche
• tagliare le pesche in due parti e togliere i noccioli
• scavare leggermente le pesche rimuovendo da ciascuna un po’ di polpa. Non scavare troppo: le “barchette” di pesca dovranno comunque essere abbastanza robuste
• inserire nel mixer la polpa scavata dalle pesche, gli amaretti e le uova. Amalgamare fino ad ottenere un composto morbido e liscio
• riempire le barchette di pesca con il composto
• in forno a 180° per circa 40 minuti (il ripieno delle pesche deve avere formato una leggerea crosticina)
• io preferisco lasciarle raffreddare prima di mangiarle, altri suggeriscono di mangiarle calde!

Buon appetito!