Torta di mele (buona e semplice)

Negli ultimi giorni in casa (quasi) green abbiamo ricominciato a fare qualche torta, complice l’autunno e i primi freddi.

Per ora abbiamo fatto il nostro solito plumcake imperfetto allo yogurt (qui la ricetta illustrata per i bambini) e questa torta di mele, che vi consiglio di provare perché non è solo buonissima, ma anche davvero semplice da preparare.

La ricetta originale di questa torta di mele è della chef Laura Ravaioli.

Torta di mele: ingredienti

• 4 mele (meglio se renette, ma io uso anche le golden e viene ottima comunque!)
• 150 g di farina
• 150 g di burro morbido (io ne metto la metà)
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• scorza grattugiata di mezzo limone
• un pizzico di sale
• 3 cucchiaini di lievito
• 3 cucchiaini di cannella
• 3 cucchiai di zucchero
• teglia diametro 24 cm

 Torta di mele: procedimento

• sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti
• lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere un composto ben amalgamato. Si possono usare le fruste oppure un mixer (io l’ho fatta anche con i Bimby, a bassa velocità)
• unire la scorza grattugiata del limone
• aggiungere le uova al composto, una alla volta
• aggiungere la  farina, il lievito e il sale e amalgamare bene il tutto. Il composto deve essere come una crema liscia e omogenea (ma piuttosto compatta: in questo modo le mele non affonderanno)
• trasferire l’impasto in una teglia imburrata a infarinata
• livellare leggermente l’impasto e aggiungere le mele tagliate a pezzetti
• ricoprire tutta la superficie con le mele e pressarle leggermente con le mani
• in una ciotola mescolare zucchero e cannella e poi cospargere le mele con questo mix
• in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa

Per pura distrazione ho imburrato una teglia con il buco da ciambella…così ho fatto una ciambella di mele! Alla fine si è rivelata buonissima anche così e non ho nemmeno avuto il problema del centro della torta di mele, che ogni cuoce meno del resto della torta!

Buona colazione e buona merenda!