Pane senza impasto in 3 minuti

• 455 gr. di farina manitoba
• 3 gr. di sale
• 3 gr. di zucchero
• 1 gr. di lievito secco
• 350 gr. di acqua a temperatura ambiente

Preparazione

Venerdì sera:

• In una ciotola, mescolare la farina, il sale, lo zucchero e lievito.
• Unire l’acqua e mescolare con un mestolo di legno fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, ci vorrà circa un minuto. L’impasto sarà molto morbido e appiccicoso.
• Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 12-18 ore, cioè finché l’impasto sarà raddoppiato di volume e sulla superficie si saranno formate delle bolle.

Sabato pomeriggio:

• Spolverare il piano di lavoro con abbondantemente farina.
• Rovesciare sopra l’impasto, piegarlo su se stesso un paio di volte e poi formare una palla un po’ appiattita, tenendo le pieghe verso il basso (qui un bel video sulle pieghe e in generale sul pane senza impasto).
• Mettere un panno da cucina sul piano, cospargerlo di farina.
• Appoggiare sopra la palla e spennellare la superficie di olio di oliva e se volete di sale grosso.
• Richiudere il panno sopra la pagnotta lasciare lievitare ancora per paio di ore, cioè fino al raddoppio del volume.

• Circa mezz’ora prima della fine della seconda lievitazione, accendere il forno e portarlo a 250°.
• Rivestire una teglia con della carta da forno e dividere l’impasto in 4 parti.
• Con delicatezza allungare ogni pezzo formando dei filoncini della lunghezza della teglia. Disporre i filoncini parallelamente, distanziandole circa 1.5 cm l’una dall’altra. Spennellarle di olio e cospargerle, se volete, di sale grosso.
• Se volete fare una pagnotta unica, togliete la palla lievitata dal panno da cucina e mettetela in un tegame con i bordi alti che può anche andare in forno.
• Cuocere nel forno caldo per 25 minuti, finché la crosta sarà dorata.
• Far riposare le stecche nella teglia ancora per 5 minuti, poi farle intiepidire su una gratella.

Buona merenda!