Cucinare in anticipo: 10 idee

Una soluzione per semplificare l’organizzazione domestica è cucinare in anticipo. Questo ci permette di preparare ricette sane e gustose, senza trovarsi impreparati, senza idee, 10 minuti prima di andare a tavola, con la prole che strilla “ho fame”.

Il Meal Prep è proprio questo: preparare in anticipo le basi per i principali pasti della settimana successiva, per ridurre lo stress in cucina e mangiare meglio.

Io in genere utilizzo il menu della settimana, dove mi segno anche cosa e quando cucinare in anticipo (link utili: idee di menu settimanale e tante ricette da inserire nel menu).

Per me cucinare in anticipo significa fare meal prep alla domenica, oppure dei mini meal prep serali o mattutini. In genere preferisco quest’ultima soluzione, perché sono mattiniera e ho molta energia appena sveglia, mentre la sera sono distrutta! Ogni tanto cucino mentre lavoro, ma cerco di evitare: ho bruciato troppe pentole….

Al mattino sono rilassata e cucinare non mi pesa. Anzi, mi rilassa. In ogni caso lo faccio solo se sono anche sicura di avere il tempo di fare colazione con calma e serenità.

Cucinando in anticipo si mangia più sano, si evitano i cibi pronti, si risparmia, e si evita la consegna a domicilio. Di sotto vi elenco i cibi che in genere preparo in anticipo. Non punto a piatti gourmet, ma a cibo sano e semplice, di stagione, adatto a tutta la famiglia.

Cucinare in anticipo: 10 idee

• lenticchie: le faccio lessare con carota, sedano e cipolle. In mezz’ora sono pronte. Alla sera le mangiamo con riso e parmigiano. Oppure le uso per una di queste ricette. Stesso discorso per il meal prep con i ceci.
• zuppe: in tutte le stagioni, io amo le zuppe. Calde in inverno, appena tiepide in estate. Amo quelle di legumi misti (fagioli, lenticchie, piselli) con riso integrale, orzo o altri cereali. Le faccio cuocere appena mi sveglio. Prima di uscire per andare a scuola sono già pronte.
• patate: spesso basta cuocere qualche patata al vapore al mattino, per poi portare in tavola piatti completi. Oppure per fare un buon purè sul momento. In estate faccio cuocere anche i fagiolini, alla sera mangiamo insalata di fagiolini, patate, pomodori e uova sode. Per risparmiare tempo spesso faccio lessare le patate intere con la buccia.
• zucchine al vapore (o altre verdure): per un sughetto simil-pesto, al mattino faccio cuocere al vapore qualche zucchina. Prima di cena le frullo con pinoli, olio, basilico, parmigiano e condisco la pasta.
• ragù di lenticchie: questa è un’altra preparazione comodissima perché mi permette di preparare un piatto completo mentre lavoro. Con questo ragù si può condire  qualsiasi tipo di pasta corta al dente: ecco la ricetta
• pasta al forno: quando avanza la pasta, al mattino dopo (o alla sera) preparo la besciamella e metto tutto in forno. Cena pronta.
• pasta per pizza: grazie alla mia fidata macchina del pane posso preparare l’impasto per la pizza, da utilizzare la sera per informare una teglia di margherita.
• torta di riso: la preparo con il riso avanzato, aggiungendo uova e parmigiano. Va in forno mentre facciamo colazione. Qui altre ricette con il riso avanzato.
• insalata di pasta (o di riso): un classico dell’estate, molto più buona se preparata in anticipo. Nella stagione calda al mattino mi sveglio ancor prima che in inverno, quindi spesso la preparo all’alba. Per un insalata di riso a misura di bimbi, ecco qualche suggerimento
• frutta cotta: per fare le cose “in grande” quando sono particolarmente ispirata (oppure quando la frutta è troppo matura) faccio cuocere la frutta, sarà un ottimo dessert serale.

Sono certa che anche voi avete le vostre ricette serali o mattutine…me le volete raccontare?

Happy organizing!