Tortine di farro con le clementine

Mi piace molto utilizzare la frutta di stagione nei dolci. In questo periodo ho la casa sempre piena di clementine, che piacciono a tutti. Questa di oggi è una ricetta anti-spreco perché la clementina viene utilizzata proprio tutta, anche la buccia!

In più potrete coinvolgere i vostri bambini per:

• togliere i semini dalle clementine;
• inserire lo yogurt e le farine;
• posizionare le fettine di clementine sul fondo degli stampini.

Tortine di farro con le clementine

Ingredienti per 12 tortine

• 3 clementine + 2 per la decorazione
• 2 uova
• 125 gr. di yogurt intero bianco
• 150 gr. di farina di farro
• 50 gr. di farina 0
• 100 gr. di zucchero di canna

• pulire bene le clementine, tagliarle a pezzetti, togliendo gli eventuali semini e frullarle nel mixer. Mettere da parte;
• in una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a formare una crema chiara e spumosa;
• versare lo yogurt e le clementine frullare e amalgamare il tutto;
• incorporare poco alla volta le farine e il lievito;
• versare il composto negli stampi, o nei pirottini di carta e infornare a 180° per circa 20 minuti o finché le tortine saranno dorate in superficie e asciutte all’interno.

Per un effetto esteticamente carino:

• tagliare 2 clementine a fettine sottili;
• cospargere il fondo degli stampi (meglio in silicone) con un pizzico di zucchero di canna;
• posizionare le fettine di clementina sul fondo dello stampo;
• versare il composto e infornare;
• dopo aver sfornato le tortine, lasciare intiepidire, togliere dallo stampo e capovolgere.

Buona merenda!