Budino di riso e fragole

Eccoci con l’ultimo post dedicato alle sostituzioni di ingredienti “grassi” con altri più light e sani.
L’ultima volta vi ho raccontato come sostituire le uova per le vostre merende. Oggi facciamo un budino senza uova e senza burro. Per questa ricetta ho utilizzato delle fragole, ma sicuramente proverò anche con il cioccolato!

Budino di riso e fragole

Ingredienti per 4 budini

• mezzo litro di latte intero
• 50 gr. di farina di riso
• 50 gr. di zucchero di canna
• 4 gr. di gelatina alimentare (o 4/5 gr. di agar agar)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
• 5 fragole tagliate a pezzetti piccoli

• Mettere a bagno, in acqua fredda la gelatina per 10 minuti;
• in una ciotola mescolare insieme la farina, lo zucchero, il sale (e l’agar agar nel caso stiate utilizzando quello);
• a parte scaldare il latte e, prima che bolla, spegnere (nel caso in cui stiate utilizzando l’agar agar aspettare che il latte vada a bollore);
• aggiungere al latte la gelatina alimentare e sciogliere completamente;
• versare il liquido, poco alla volta, nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamare bene;
• versare il liquido nei bicchierini e lasciare intiepidire;
• far rassodare il budino in frigo per almeno 2 ore;
• togliere dal frigo e aggiungere le fragole sulla superficie.25

Per la versione al cioccolato, aggiungete due cucchiaini di cacao amaro nel secondo passaggio.

Buona merenda light!