Cous cous senza cottura (in acqua fredda)

In vacanza, si sa, la voglia e il tempo per cucinare sono davvero risicati. I piatti freddi sono la salvezza per le giornate più calde e non solo!

Un esempio davvero molto pratico è il cous cous, che fino a poco tempo fa ho sempre fatto cuocendo il grano.

Recentemente invece ho utilizzato il cous cous precotto e l’ho fatto rinvenire in acqua fredda per qualche minuto, nel frattempo ho preparato il condimento.

In pochi minuti ecco pronto un bel piatto colorato, sano e saporito per tutta la famiglia!

Cous cous senza cottura (in acqua fredda)

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr. di cous cous precotto
• 200 gr. + 100 gr. di acqua fredda
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 2 prese di sale

Condimento

• 200 gr. di pomodorini
• 1 cetriolo
• basilico
• olio
• sale
• 100 gr. di feta oppure una grattugiata di ricotta salata (opzionale)

• In una ciotola versare il cous cous, condirlo con un cucchiaio di olio, 1 presa di sale e amalgamare bene;
• aggiungere l’acqua fredda e far riposare per 10 minuti, finché il cous cous avrà assorbito l’acqua;
• mescolare, sgranando bene il cous cous e aggiungere il restante olio, sale e i 100 gr. di acqua;
• Dopo 10 minuti il cous cous è pronto per essere condito.

• Lavare e tagliare i pomodorini a fettine, sbucciare il cetriolo, togliere i semini e tagliarlo a fettine;
• condire con abbondante olio, sale e una manciata di foglioline di basilico spezzettato;
• versare il condimento nel cous cous, mescolare bene e aggiungere la feta a pezzetti oppure la ricotta salata grattugiata.