31 ricette per ottobre

Ricette per ottobre: in  questo post potete trovare (e scaricare in PDF) tante idee ricette di stagione. Come a settembre, vi propongo un menù mensile con una selezione di ricette da provare, tutte a base di prodotti di stagione e molto semplici.

Le “regole”:

• per costruire il menu di famiglia un pasto deve comprendere proteine (secondo il proprio stile alimentare: onnivoro, vegetariano o vegan), carboidrati e verdure
• questo è un elenco di idee per organizzarsi e mangiare sano, senza alcuna pretesa: non sono un medico o un nutrizionista
• questo elenco vi può aiutare a creare il vostro menu settimanale oppure a prendere ispirazione al mattino o alla sera prima, per organizzare il menu del giorno dopo
• pianificare i pasti in famiglia è fondamentale: non si spreca, si mangia in modo più sano ed equilibrato, si risparmia e si sta più sereni, senza lo stress dell’ultimo minuto
• le ricette sono pensate per utilizzare solo prodotti di stagione, meglio se bio e locali (qui quelli di ottobre)
• vi può essere utile il planner da scaricare e compilare

Se invece preferite il menu settimanale qui sotto trovate 4 menu settimanali per ottobre:

• Menu della prima settimana di ottobre
• Menu della seconda settimana di ottobre
• Menu della terza settimana di ottobre
• Menu della quarta settimana di ottobre

31 ricette per ottobre

Ottobre è il mese della zucca: se avete intenzione di cucinarla spesso vi consiglio questo metodo di cottura che vi farà risparmiare tempo, fatica e polpa.

Per comodità, potete scaricare il PDF “31 ricette per ottobre” oppure stampare questo elenco cliccando qui sotto:

1. Pizza finta in 5 minuti: questa è una soluzione per le cene da preparare un po’ al volo. Condizione base: avere qualche piadina in frigo (ricetta piadina senza strutto)
2. Ragù di lenticchie: una ricetta semplice e comodissima. Non ha niente da invidiare al classico ragù. Io ne faccio una doppia porzione da congelare. Ottimo con la pasta corta.
3. Tortino patate e verza: patate e verza sono sempre una garanzia e insieme stanno benissimo (verdure molto nascoste!)
4. Crocchette di patate e broccoli al forno: apprezzate dai bambini, anche quelli diffidenti alle verdure (che qui sono ben nascoste!)
5. Gnocchi di zucca: questa ricetta l’ho imparata dalla chef Laura Ravaioli ed è fantastica perché gli gnocchi di zucca si preparano rapidamente e senza sporcare tutta la cucina
6. Polpette di zucca | una ricetta sana e molto semplice, un aperitivo finger food o un secondo piatto da gustare con un contorno di insalata mista.
7. Pappa di zucca e miglio | adatta a tutte le età, svezzamento compreso perché a base di miglio (cereale senza glutine quindi indicato fin dalle prime pappe).
8. Risotto alla zucca | se avete la pazienza di scavare la zucca potete servirvi il risotto direttamente dentro, successo garantito!
9. Farro e zucca arrosto | cuocere il farro in un tegame. Nel frattempo infornare per 20 minuti la zucca a cubetti con cipolla, timo, olio EVO, aceto balsamico, sale. Unire farro e zucca, servire con formaggio di capra
10. Zucca gratinata | tagliare la zucca a dadini, cospargere di pangrattato e parmigiano, rosmarino, un pizzico di sale e in filo di olio EVO. Mettere in forno caldo (180-190°) per 15-20 minuti, in una pirofila unta con olio e coperta un foglio di carta di alluminio. Togliere il foglio di alluminio e terminare la cottura qualche minuto per creare una bella crosticina
11. Insalata con la zucca | una fantastica insalata autunnale composta da: cubetti di zucca leggermente caramellati in forno (spolverati con pochissimo zucchero e cotti in forno per 15-20 minuti a 180°circa); insalatina mista (es. misticanza), scaglie di parmigiano, speck (per chi non è veg), cubetti di pane tostati, pomodorini, olio sale e aceto balsamico. Condite con olio sale e (a chi piace) aceto balsamico (fonte)
12. Pasta con la zucca | una ricetta molto semplice e delicata. Zucca cotta a vapore e poi frullata insieme alla ricotta per fare una una morbida crema adatta a condire una pasta corta.
13. Pesce di stagione al cartoccio in padella; patate a vapore
14. Pasta corta con sughetto di pesce di stagione
15. Riso in brodo con ceci e parmigiano
16. Tortino di lenticchie
17. Quinoa con ceci e cavolo nero
18. Uova al forno
19. Gnocchi di carote
20. Farinata di ceci
21. Pasta alla carbonara di zucchine
22. Pasta con il pesto di broccoli
23. Pizza home made
24. Zuppa di lenticchie e miglio: confort food per le prime serate fresche
25. Crocchette di quinoa e piselli (testati e approvati anche da amici di Carlotta (7 anni)
26. Torta salata di verdure: usando la pasta per torte salate (5 minuti) preparo un ripieno di verdure, ricotta e uova e metto in forno
27. Falafel di ceci con insalata mista
28. Insalata di farro con feta, olive e mandorle
29. Spätzle: ricetta perfetta per bambini
30. Cake salato di ceci e verdure
31. Fagottini di verdura (in padella)

Ricette dolci

• Torta di pane raffermo con le mele: un dolce anti-spreco che si prepara in pochi minuti, al profumo di mele e cannella
• Dolcetti di riso soffiato e cioccolato: la versione homemade, semplice e più sana di molti dolcetti junk
• Torta di mele (buona e semplice): questa torta l’ho fatta di corsa, così di corsa che ho sbagliato teglia ed è diventata una ciambella. Buonissima lo stesso!
• Ricetta illustrata per bambini: plum cake allo yogurt: questo plumcake lo preparavo con la mia piccola quando non leggeva, ma le illustrazioni la aiutavano a farlo quasi da sola
• Scones alle mele: sono buoni a colazione, con la marmellata, o a merenda, comodi da portare in giro

Buon appetito!