Chiacchiere integrali al forno

Questa volta giochiamo d’anticipo, così abbiamo il tempo di fare e rifare queste chiacchiere integrali al forno e per di più senza burro. Non abbiamo proprio scuse!

Il segreto delle chiacchiere sta nello stendere la pasta il più sottile possibile, così da renderle croccanti e friabili una volta cotte. Una macchina per la pasta, in questo caso, aiuta moltissimo. Altrimenti chiedete aiuto a nonne, mamme, sfogline di vostra conoscenza.

Come capita per molti dolci o piatti tipici, anche le chiacchiere hanno nomi molto diversi da regione a regione e addirittura da paese a paese, così come la ricetta che spesso prevede alcune varianti. Ecco un elenco di come le chiacchiere vengono chiamate nelle varie regioni d’Italia…e voi come le chiamate?

• Valle d’Aosta: merveilles
• Liguria: bugie
• Piemonte: gale o gali, gasse, risòle
• Friuli Venezia Giulia: crostui
• Trentino Alto Adige: grostoi
• Veneto: crostoli, galàni, sossole
• Lombardia: lattughe, sprelle
• Emilia Romagna: fiocchetti, intrigoni, rosoni, sfrappole
• Toscana: cenci, crogetti, strufoli
• Lazio e Umbria: frappe
• Marche: sfrappe
• Molise: cunchiell
• Abruzzo: cioffe
• Campania: guanti
• Calabria, Puglia e Sicilia: chiacchiere
• Sardegna: maraviglias

Chiacchiere integrali forno: ingredienti

Ingredienti per circa 350 gr. di chiacchiere

• 250 gr. di farina integrale
• 30 ml di olio di semi
• 2 cucchiai di marsala (opzionale)
• mezzo cucchiaio di lievito per dolci
• 50 gr. di zucchero di canna
• 2 uova
• la scorza di un limone o di una arancia
• zucchero a velo

Chiacchiere integrali forno: procedimento

• unire la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza di limone o arancia e mescolare;
• aggiungere le due uova leggermente sbattute, l’olio e il marsala;
• lavorare fino ad avere un panetto liscio e omogeneo (circa 5 minuti);
• lasciare riposare in frigo per un’ora;
• riprendere l’impasto e stenderlo molto sottilmente. Aiutatevi, se l’avete, con una macchina per la pasta (io ho steso ad uno spessore pari a 4);
• ritagliare dei rettangoli, incidere nel mezzo e posizionare su una teglia ricoperta di carta da forno;
• infornare a 180° per circa 5 minuti o finché le chiacchiere saranno leggermente dorate sui bordi;
• lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.

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