Crêpes di spinaci: ricetta

Oggi vi presento la ricetta delle crêpes di spinaci che ho cominciato a fare da alcuni mesi e che è stata approvata da famiglia e amici! È una ricetta semplicissima e adatta anche ai bimbi di tutte le età.

Vi consiglio la ricetta delle crêpes di spinaci perché:

• è una ricetta semplice
• è una ricetta sana e multitasking (si può utilizzare in molti modi)
• permette di preparare le crêpes in anticipo e consumarle in due giorni
• è adatta ai bimbi diffidenti dalle verdure
• è portatile: le crêpes si possono portare in viaggio, in ufficio o in un picnic
• è allegra: le crêpes portano curiosità e fanno festa, anche se sono salate e con gli spinaci!

Noi in genere mangiamo queste crêpes in tre modi diversi:

• tipo crespelle al forno: chiuse a ventaglio, ripiene di ricotta, ricoperte di passata di pomodoro e parmigiano e poi gratinate in forno
• come rotolini di crêpes: ripiene di formaggio e/o pesto (qui 10 tipi di pesto per bambini), arrotolate e poi tagliate a tocchetti
• con un ripieno “a buffet”, il preferito di mia figlia: scegliamo un po’ di cose dal frigo (ottima soluzione svuotafrigo!) e le mettiamo in tavola. Ognuno sceglie come guarnire le crêpes a piacere!

Prima di passare alla ricetta vi consiglio anche:

• ricette con gli spinaci per bambini
• polpette di quinoa e spinaci
• crêpes facili: senza uova e senza burro

Crêpes di spinaci: ricetta

Per preparare le crêpes di spinaci io uso lo spinacino: è diverso dai classici “spinaci”, si consuma preferibilmente crudo, nelle insalate e negli estratti. Io lo uso come ingrediente base di torte salate, frittate e, appunto, nelle crêpes. Così risparmio anche il tempo di cottura e sporco meno pentole!

Se invece preferite utilizzare gli spinaci classici bisogna lavarli molto molto bene, sbollentarli e scolarli benissimo (altrimenti l’impasto delle crêpres diventa troppo liquido).

Ingredienti per 6-8 crêpes

• spinacino, 2 manciate
• latte, 150 ml
• farina, 100 gr
• uova, 3
• sale

Crêpes di spinaci: impasto

• Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale
• Aggiungere farina (meglio setacciata) e mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi
• Aggiungere lo spinacino e frullare con il frullatore a immersione, fino ad avere un composto liscio e fluido
• Fare riposare almeno 30 minuti in frigo

Crêpes di spinaci: cottura

• Scaldare una padella antiaderente e, se necessario ungerla
• Versare un mestolo colmo di composto e subito inclinare e ruotare la padella in modo da distribuire il composto in modo uniforme
• Lasciare cuocere per circa 1 minuto a fuoco medio-basso
• Girare la crêpe (con una spatola) e continuare la cottura sull’altro lato, fino a doratura
• Continuare fino ad esaurire tutto l’impasto

Impilare le crêpes una sopra l’altra e tenerle in caldo (es. forno al minimo o tra due piatti tiepidi, magari poggiati su una pentola con poca acqua bollente).

Come vi dicevo sopra, si possono preparare in anticipo e conservare in frigo per un paio di giorni. Poi si possono riscaldare in forno (basso) per qualche minuto oppure si possono ripassare velocemente in padella.

Buon appetito!