Avete mai provato a fare il pesto di cavolo nero? È perfetto per l’inverno, si prepara in pochi minuti ed è buonissimo.
Il cavolo nero è un ortaggio fantastico:
- è molto ricco di sostanze antiossidanti che riducono i processi infiammatori, migliorano la digestione
- possiede importanti proprietà di prevenzione antitumorale
- ci fornisce sali minerali e vitamine, in particolare la C, fondamentale per prevenire virus, dolori e infreddature.
Questa ricetta del pesto di cavolo nero inoltre contiene noci, che sono grandi amiche del nostro benessere. Svolgono un’importante funzione protettiva, aumentano le difese immunitarie, migliorano le funzioni cognitive e regolano la glicemia.
Le noci sono ricche di ferro, calcio, magnesio, potassio, fluoro, rame, zinco e fosforo. Inoltre sono composte soprattutto da grassi insaturi, cioè quelli “buoni”.
In casa nostra lo mangiamo da diversi anni ed è sempre piaciuto anche a Carlotta, anche nelle fasi in cui era più diffidente verso alcune verdure. Insomma: ve lo consiglio fortemente!
Pesto di cavolo nero: ingredienti
- 200 g cavolo nero
- 4-5 noci
- 1 manciata di grattugiato vegetale
- 40 ml olio di oliva extra vergine
- sale q.b.
- nota: tutti gli ingredienti che uso sono biologici e locali
Pesto di cavolo nero: ricetta
- Lavare il cavolo nero, eliminare le coste e cuocerlo a vapore o in poca acqua bollente per 7-8 minuti. Conservare l’acqua di cottura.
- Frullare il cavolo nero cotto, con l’olio le noci, il grattugiato, un po’ di acqua di cottura e il pizzico di sale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Questo pesto può essere preparato in anticipo e conservato qualche giorno in frigo. Ma può anche essere congelato in freezer oppure preparato sul momento in pochi minuti mentre cuoce la pasta!
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Buon appetito!
che bellezza!!!