Pancakes cavolfiore: ecco la ricetta semplice e veloce
Spesso il cavolfiore viene considerato un ingrediente noioso e poco versatile. In realtà si presta a moltissime ricette originali, oltre che semplici e sane.
Con il cavolfiore si possono realizzare:
- la pizza (finta) di cavolfiore
- dei piccoli flan di cavolfiore (adattissimi ai bambini)
- delle piccole polpette di cavolfiore
E poi con il cavolfiore si posso preparare anche rösti, frittelle e purè.
Oggi vi suggerisco la ricetta dei pancakes di cavolfiore. Testati diverse volte e approvati anche dalla piccola buongustaia di casa.
Pancakes di cavolfiore: ingredienti
Per circa 8 pancakes
- Mezzo cavolfiore di media dimensione
- 100 grammi di farina (io uso la farina 2, ma vanno bene anche le altre)
- yogurt bianco, 125 grammi
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- parmigiano grattugiato, 1 bella manciata
- 1 pizzico di noce moscata
- sale qb
Pancakes di cavolfiore: ricetta
Far cuocere il cavolfiore (tagliato a pezzi) per 7-8 minuti per ammorbidirlo. Farlo intiepidire e frullarlo con il frullatore ad immersione o un mixer.
In una ciotola mescolare il cavolfiore frullato, lo yogurt, l’uovo, il parmigiano, il pizzico di sale e di noce moscata. Lavorare bene con una frusta, quindi aggiungere il bicarbonato e la farina.
Ungere una padella e fare scaldare bene. Versare mezzo mestolo dell’impasto e cuocere per circa 3 minuti. A questo punto, con un movimento deciso e una paletta, girare il pancake e far cuocere l’altro lato. Se la padella è abbastanza larga, si possono cuocere anche 2-3 pancake alla volta.
Servire tiepidi con un contorno di insalata, oppure come aperitivo (in questo caso si possono fare dei mini pancakes).
Queste sono le altre ricette di pancakes che trovate su BabyGreen:
- Pancakes: la ricetta semplice (3 ingredienti in 5 minuti)
- Mini pancakes (nella teglia dei muffin)
- Pancake di zucchine (in 5 minuti)
- La merenda perfetta: mini pancakes
- I pancakes classici
Ciao! ho provato la ricetta ed è veramente buonissima!
volevo rifarla stasera ma non ho lo yogurt…! secondo te se non lo metto cosa potrebbe cambiare??
Ciao Monica,
perdonami per il ritardo con cui rispondo al tuo commento…Hai risolto poi?
Io proverei con il latte.
Ciao!
Raffaella
Cara Raffaela,
volevo ringraziarti per questa ricetta. Mio marito mi ha detto che è la cosa più buona che gli abbia mai cucinato 😎 (Si, in effetti non sono una gran cuoca, ma è comunque un gran complimento!), e il mio figlio maggiore, 9 anni, mi ha chiesto se glieli potevo cucinare per il compleanno…insomma, un successo strepitoso!
Ora dovrò provare anche la pizza di cavolfiore!
Ciao Anna,
ma grazie! Sono proprio contenta!
Fammi sapere poi i risultati della pizza!
A presto
Raffaella
Ciao! Mi sai dire più meno quanto hg di cavolfiore?
Ciao Gioia,
direi circa 250 grammi.
Ciao!
Raffaella
Sembrano deliziosi! Posso congelarli?
Ciao Giusy
sì puoi congelarli.
A presto
Raffaella
Ciao l’impasto non è venuto fluido, ho spagliato qualcosa o deve essere più corposo? Grazie
Ciao Dani,
dal tuo commento non mi è chiaro se l’impasto è troppo liquido.
In ogni caso: se è troppo liquido aggiungi un po’ di farina. Se è troppo denso aggiungi un cucchiaio di yogurt (o latte se hai finito lo yogurt).
Fammi sapere!
Raffaella
Fatte ieri sera!!! Sono stati davvero un successo!! Spazzolati tutti!! Da adesso faranno parte nel nostro menù personale
Grazie mille
Bene, mi fa molto piacere!